+- Våbenteknisk Forum - VTF (http://mybb.riffeljagt.com)
+-- Forum: Jagt & friluftsliv (http://mybb.riffeljagt.com/forumdisplay.php?fid=14)
+--- Forum: Jægerkøkkenet (http://mybb.riffeljagt.com/forumdisplay.php?fid=74)
+--- Tråd: Rådyr/vildsvin karbonade (/showthread.php?tid=20211)
Rådyr/vildsvin karbonade - pete1234 - 08-09-2012
Efter at have drejet 30.06 hylstre i rette længde, vasket og ovntørret dem i løbet af eftermiddagen, så var det tid til at lave noget reel føde.
Igår aftes var jeg lidt radikal, og kunne ikke beslutte mig for rådyr eller vildsvin. Så der kom en rådyrbov og ukurant ~1kg vildsvineudskæring (fed) op af fryseren.
I sidste ende valgte jeg at skære kødet af boven og hakke det sammen med det knap så magre vildsvinekød. Kødet blev hakket ad 2 omgange og der blev tilsat muskatnød, salvie, salt, peber, ~1 dl A38, 1 æg, 2 spsk mel, 1 dl mælk, 3 spsk Heinz' barbeque, 2 spsk rom, løg- og hvidløgspulver. Brugen af løg- og hvidløgspulver skyldes, at dette er et erfaringstilløb til at lave pølsefars, hvor det er bedst at holde sig fra ferske råvarer med et "jordligt" ophav.
Det hele blev blandet på røremaskine og tilbage i køleskab.
Der kom en skive bacon udenom hver karbonade, brunet på panden og bagt færdig i ovn, da panden skulle bruges til tilbehør.
Tilbehøret idag blev panerede skiver af Aubergine, kogt majs på kolbe og grøn salat.
![[Image: 2012-09-08183023.jpg]](http://i768.photobucket.com/albums/xx326/petermomme/2012-09-08183023.jpg)
Det smagte formidablt og gik også fint ned hos børnene [
]Mvh Peter
###################
![[Image: ajbutton.gif]](http://i148.photobucket.com/albums/s32/vrangbaek/ajbutton.gif)
![[Image: S_LLogo_2.jpg]](http://i768.photobucket.com/albums/xx326/petermomme/S_LLogo_2.jpg)
Rådyr/vildsvin karbonade - CP - 08-09-2012
Ser rigtig godt ud - betyder tegnet ~, "knap og nap" eller "godt og vel"[
]CP
"Kryogenbehandling af riffelpiber-det virker"
Rådyr/vildsvin karbonade - pete1234 - 08-09-2012
Citat:quote:
Originally posted by CP
Ser rigtig godt ud - betyder tegnet ~, "knap og nap" eller "godt og vel"[
CP
"Kryogenbehandling af riffelpiber-det virker"
Her i huset betyder det circa [
]Mvh Peter
###################
Rådyr/vildsvin karbonade - pete1234 - 09-09-2012
Resten af farsen blev rørt op med rød peberfrugt, tern af røget kølle og oliven og bagt til pate. Heller ikke dårligt.
![[Image: 2012-09-09112626_Pate.jpg]](http://i768.photobucket.com/albums/xx326/petermomme/2012-09-09112626_Pate.jpg)
Mvh Peter
###################
Rådyr/vildsvin karbonade - Prezzy - 11-09-2012
Lyder ualmindeligt godt. Må hellere komme op og kikke lidt efter en gris i den fryserrigtige størrelse.
It's not the size of the dog in the fight - it's the size of the fight in the dog