26-12-2011, 10:56 PM
Min vildsvinefilet til nytårsmenuen skal ligge 24 timer med (rå) lakridspulver, fennikelfrø og evt pastis / pernod . Inspireret af opskifterne i seneste nummer af jæger.
Mht til temp. ved langtidsstegning ville jeg ikke stoppe før ca 60 grader. Men sluttemp afhænger af om du bruner mod slutningen og hvor blodigt det skal være.
Edit: http://www.kammeret.no/forum/viewtopic.php?f=5&t=50563
Mvh Peter
###############
####
![[Image: ajbutton.gif]](http://i148.photobucket.com/albums/s32/vrangbaek/ajbutton.gif)
Mht til temp. ved langtidsstegning ville jeg ikke stoppe før ca 60 grader. Men sluttemp afhænger af om du bruner mod slutningen og hvor blodigt det skal være.
Edit: http://www.kammeret.no/forum/viewtopic.php?f=5&t=50563
Mvh Peter
###############
####