30-09-2006, 05:04 PM
Citat:quote:
Originally posted by Lani
Jeg har ikke selv forstand på det, men i de fleste af de kogebøger jeg har der hjemme, skriver kokken tit at man skal undgå vakumpakket kød....
De mener åbenbart at det forringer kvaliteten[?]
LANI
Når man skræller et løg, finder man flere lag....
Vacuumpakning af kød forringer absolut ikke kvaliteten. Når man åbner en vacuumpakning, næsten uanset hvad man har pakket, kommer der en stram lugt og kødetser trist ud, lugten forsvinder dog efter
et par minutter og den naturlige farve vender tilbage.
Lugten stammer fra CO2 som udvikles i pakningen under modningen, det er også årsag til den triste farve, men når der igen kommer ilt tilstede vender den naturlige farve tilbage.
Penge er ikke noget værd før de bliver brugt!!