Whisky-sauce - the real thing

[Høgh]

Følgende er eksperimenteret frem, fordi jeg er for nærig til at købe essens på små flasker med E-numre på....

Man tager

En lille dåse tomatpure
To okse-boullion-terninger
To tsk. sukker
Et rundhåndet skvæt Worcestershire sauce (orkestersovs eller engelsk sovs)
Masser af Whisky (dobbelt så meget som du nænner - gerne kong Volmer den femte fra den lokale papkassebutik)
En halv liter piskefløde

Det hele blandes bringes let i kog og smages til med salt og peber.
Dette er verdens bedste steak sauce og den smager så godt, at folk rent faktisk tror på, at du kan lave mad, når du med hemmelighedsfuld mine serverer den for dine imponerede gæster....

Assumption is the mother of all ****ups...

[TSX]

Ja - stod tidligt op - læste at der skulle ny server til - surfede til bunds af OffTopic for at få et billede af hvor store datamængder der hænger i systemet - og fandt denne opskift.

Efter at dagen havde stået på ladning af patroner - fodring af ænder - og mere af samme skuffe - ligesom i går; blev jeg antruffet af hustruen da jeg valsede henover terrassen med en billig flaske Whisky.

Det er da ikke dit mærke ? næeh den er til sovsen - whiskysovsen.

Så jeg gik igang med at fremstille brød uden opskrift:

2 dl. vand - gær - salt - mel - røremaskine - og 1 glas soltørrede tomater der blev hakket med kniv - lidt rosmarin ...(helt egen opskrift)

Salaten - ja den indeholdt bla.a sikorie - tomat uden kærner - lidt rosiner m.m. - og som staffage plynderede jeg en nøddebusk - så der blev toppet af med fint skivede hasselnøddekærner.

Hakkebøfferne - kødet købt hos den rigtige slagter - svinder ikke på panden.

Jaeh - det kræver arbejde at bruge whiskysovs -

og hvad blev bemærket og rost: SOVSEN - der fremstilles på ca. 3 minutter.[][]

[wolf_skate]

ok her en super minimalistisk grill dressing = min hemmelige super opskrift, specielt afprøvet på rågebryst og lår => det fik de lokale svenskere næsten at falde ned af stolen ( ja det at det var råger, da de først fik smakt det, gled det ned i lyntempo)

man pensler/dypper godt i Magno Chutney!!! = thats it!!

variation kan bestå i at købe forskellige slags chutney!

skal man være extravargant kan lidt dryp soya tilsættes

men bør/kan denne tråd ikke ligge i køkkenafdelingen?

/wold_skate


Scout for a blind dog - and throw him a bone

[TSX]

quote:

---

Originally posted by wolf_skate

ok her en super minimalistisk grill dressing = min hemmelige super opskrift, specielt afprøvet på rågebryst og lår => det fik de lokale svenskere næsten at falde ned af stolen ( ja det at det var råger, da de først fik smakt det, gled det ned i lyntempo)

man pensler/dypper godt i Magno Chutney!!! = thats it!!

variation kan bestå i at købe forskellige slags chutney!

skal man være extravargant kan lidt dryp soya tilsættes

men bør/kan denne tråd ikke ligge i køkkenafdelingen?

/wold_skate


Scout for a blind dog - and throw him a bone

---

Jo - det burde den nok - men nu har den ligget her siden 2004 uden nogen fik ondt af det. [][]

og hvad er magno ..... ?

[wolf_skate]

ok MANGO .. er godt nok ikke stået så tidligt op idag, men har imod heglet hundene og mig selv igennem nogle timer røjnigskov i søgen efter en gammel 'fotveg' .. fandt den kun delvis, til gengæld masser af røj hvor bætte pjævs ville under og gamle surmule over (i line forståes, pga af ulvene)


Scout for a blind dog - and throw him a bone

[TSX]

quote:

---

Originally posted by wolf_skate

ok MANGO .. er godt nok ikke stået så tidligt op idag, men har imod heglet hundene og mig selv igennem nogle timer røjnigskov i søgen efter en gammel 'fotveg' .. fandt den kun delvis, til gengæld masser af røj hvor bætte pjævs ville under og gamle surmule over (i line forståes, pga af ulvene)


Scout for a blind dog - and throw him a bone

---

Har selv haft en lignende dag (god dag) - før sovsen ( supergod )[]) - men skulle vi ikke af nostalgiske årsager lade sovsen hænge hvor den blev fundet - dette er stadig Off topic []

? område færdes du i - en af mine kammeraters svenske udkårne taler meget om bjørne netop nu ?

[wolf_skate]

er midt i värmland mellem Hagfors og Filipstad = Nordmarks VVO. Tidligere ejer har spottet björn ca 10km NV fra mit hus for nogen år siden og der var der også en 'skraldespandsbjørn' i området. Min gode ven 'snö röjeren' som jeg efter alt det 'røj gåning' fandt frem 'direkte vej' til hans hus i dag - er meget entusiastisk i år. Licenser på bjørn (ups var lige ved at glemme 'j-et', giver jo så helt anden mening!) er åbenbart lidt mere frie i år, 2 til Värmland, som ikke er decideret øremærket til Torsby- og Hagfors kommuner alene - så han håber - men jeg tror ikke på det. Derimod hvis det holder med de lovede lempede licens vilkår på ulv (de fik allerde en af undtagelses licenserne i vinters = Januar skød de af problemulvene , men der er 'rigelig at tage af')


Scout for a blind dog - and throw him a bone

[ran]

Whiskey sovs på en endnu lettere måde:

en klat smør i gryden sammen med et presset og rosmarin hvidløg som brunes.

1/2 flaske barbeque fra Kraft tilsættes sammen med tilsvarende mængde piskefløde og en skvæt whiskey.

koges ind eller jævnes, f.eks. med maizena, alt efter temperament og hvor krafitigt man ønsker det skal smage...

.....nu også ejer af en pumpehagler :-)

Favourite Quote: En humlebi ved ikke, at den ikke kan flyve......Gå ud på terrassen og vift med armene...hvis du letter må du være uvidende ;-)

[TSX]

@ran

tror ikke den er hurtigere - høeghs kører på 3 minutter - man klasker alle ingredienserne i potten - slutter med fløden. 3 minutter - tog tid - ingen grund til at jævne da fløde får en passende konsistens når den rammer resterne af whiskyen - og alt det andet.

Men tilbage til opskriften fra 2004: essens må have været dyrt dengang - jeg brugte så meget ef en slavewhisky at der kun er til 3 gange mere i flasken (men hold da kaje hvor det smagte godt)

Jeg vil nu alligevel prøve din opskrift også[] bedømmelse følger indenfor de næste år.

[Christensen]

Sovsen virker i øvrigt også ganske vel med en 12 års bowmore[^] Men smagsmæssigt skal man ikke forvente noget i stil med jensens whiskey sovs[][][]

Har en mistanke om et skvæt Rosmarin i sovsen ville give en ekstra dimension[:p]

Mvh
Christensen

Livet rummer mange forunderlige spørgsmål...
Hvorfor er det fx. fysisk umuligt at købe et våbenskab der er stort nok?

[HappyNanoq]

Lavede lige en stabel pandekager i går.... som blev "spiced" med ca 5cl whisky direkte i dejen for at give den et lille strejf af malt.

For POKKER det smagte godt.... var totalt proppet bagefter. =o)

Romkage.....

quote:

---

Even if you don't cook, you will love this recipe:
Best ever rum cake

1 tsp. Sugar
1 or 2 quarts rum
1 cup dried fruit
brown sugar
1 tsp. Soda
1 cup butter
2 large eggs
baking powder
lemon juice
nuts

Before starting, sample rum to check quality.

Good isn't it? Now proceed.
Select large mixing bowl, measuring cup, etc. Check rum again. It must be
just right. To be sure rum is of proper quality, pour 1 level cup of rum
into a glass and drink it as fast as you can. Repeat. With electric mixer,
beat 1 cup butter in a large fluffy bowl. Add 1 seaspoon of thugar and beat
again. Meanwhile, make sure rum is still alright. Try another cup. Open 2nd
quart if necessary. Add eggs, 2 cups fried druit and beat till high. If
druit gets stuck in beaterrs, pry loose with a drewscriber. Sample rum
again, checking for tonscisticity . Next, sift 3 cups pepper or salt (really
doesn't matter). Sample rum. Sift 1/2 pint lemon juice. Fold in chopped
butter & strained nuts. Add 1 bablespoon of brown thugar (or whatever color
you can find). Wix mel. Grease oven. Turn cake pan to 350 degrees.
Pour mess into koven and ake.
Check rum again and go to bed.

---

Polarbears walk a lonely path..

But we sometimes do kick back, relaxes and downs a beer. =o)